پاورپوینت بررسی برخی از خصوصیات فیزیکی دوواریته پرتغال ایران (pptx) 15 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید: 15 اسلاید

قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :

بنام خدا بررسی برخی از خصوصیات فیزیکی دو واریته پرتقال ایران مقدمه پرتقال ، از خانواده بزرگ موسوم به سیتروس است. پرتقال بعد از سیب دومین میوه ای است که در جهان مورد مصرف عموم مردم است . مرکبات حاوی املاح و سرشار از ویتامین های B, Aو P ( یک ماده ویتامین مانند) است. نزدیک به یکصد صنعت، از مرکبات در تولید فرآورده خود استفاده می کنند از موارد مهم و قابل توجه در صنعت مرکبات بالابردن ارزش افزوده این محصول از طریق تولید محصولات جانبی است . این محصولات شامل مواد اولیه دارویی ، مواد غذایی ، آرایشی و بهداشتی است . اسانس پوست میوه مرکبات می تواند به عنوان محصولی جانبی در کارخانجات صنایع تبدیلی مورد توجه قرار گیرد و یا اینکه به عنوان یک محصول اصلی به طور خاص از ارقام معینی استخراج شود. پرتقال فراوانترین منبع ویتامین ث است. همچنین شامل مقادیر قابل توجهی قند، کربوهیدرات، فلاونوئیدها، روغن های اسانسی و مواد معدنی می باشد. میزان تولید پرتقال در ایران در سال 83 معادل 1900000 تن بوده است با توجه به توسعه کشت پرتقال در آینده، افزایش میزان مصرف آن و فقدان اطلاعات علمی کافی مربوط به خصوصیات فیزیکی میوه، رعایت نکردن اصول صحیح برداشت، جابجایی، حمل و نقل و نگهداری، استفاده از تجهیزات فرآوری نامناسب، منجر به کاهش کارایی و افزایش ضایعات خواهد شد. لذا دسترسی به اطلاعات علمی پایه در رابطه با خصوصیات فیزیکی که نقش مهمی را در طراحی تجهیزات مورد نیاز کاشت، داشت، برداشت، انتقال، انبارداری و فرآیند محصول ایفا می کنند ضروری به نظر می رسد. برای مثال: شکل میوه برای طراحی برداشت، جابجایی، حمل و نقل، درجه بندی خودکار و سایر سیستم های فرآوری اهمیت دارد. اندازه گیری سطح میوه برای در نظر گرفتن پوشش آن و همچنین برای انتقال حرارت در فرآیندهای گرم کردن و سرد کردن لازم می باشد. همچنین از این عامل برای محاسبه مقدار کل روغن پوست در واریته های مختلف میوه استفاده می شود. . میزان تخلخل میوه ها در ذخیره سازی، بسته بندی و تعیین پایداری توده ای میوه ها در برابر جریان هوا حائز اهمیت است. در این پژوهش ، برخی خواص فیزیکی (ابعاد، میانگین هندسی قطر، ضریب کرویت، وزن سی میوه، حجم، دانسیته واقعی، دانسیته توده ای، تخلخل) دو واریته پرتقال در ایران در سطح رطوبتی اولیه(پس از برداشت و مدت کوتاهی انبار شدن) مورد بررسی قرار گرفته است . اهداف تحقیق مواد و روش ها آماده سازی نمونه تامسون ناول و سانگونلا دو واریته رایج پرتقال ایران هستند که جهت تعیین خصوصیات فیزیکی در این پژوهش مورد استفاده قرار گرفتند . نمونه های مورد نیاز در این طرح پژوهشی از مرکز تحقیقات مرکبات رامسر تهیه شدند . وزن هر میوه با استفاده از یک ترازوي ديجيتال با دقت 001/0 ± گرم و نام تجاري Sartoriuse مدل : BL 150 s ساخت آلمان اندازه گیری گردید . جهت تعیین میانگین ابعاد میوه ها ، 30 میوه به طور تصادفی انتخاب شده و دو بعد آنها یعنی طول(L) و قطر D) ( با استفاده از یک میکرومتر با دقت 0.001 میلی متر اندازه گیری شد تعیین خصوصیات فیزیکی ها سپس میانگین هندسی قطر(Dg) و ضریب کرویت (Φ) با استفاده از فرمول های ذیل محاسبه گردید: Dg =(Ld2) 0/33 Φ = (Ld2)0/33 / L دانسیته واقعی میوه ها بصورت نسبت جرم یک میوه به حجم واقعی آن تعریف می شود . حجم واقعی پرتقال ها و دانسیته حقیقی آنها با استفاده از اصل جابجایی مایع بدست آمد . برای این منظور، می توان به جای آب از تولوئن استفاده کرد ،چرا که به میزان خیلی کمتری توسط میوه ها جذب می شود، ، کشش سطحی آن کمتر است، قدرت انحلال کمی دارد، منافذ سطحی میوه ها را پر می کندیکی از روش های جابجایی مایع جهت تعیین حجم واقعی هر نمونه ، استفاده از ترازوی کفه ای است .