پاورپوینت تاريخچه استاندارد ايمني مواد غذايي (pptx) 139 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید: 139 اسلاید
قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :
بنام خدا
1
اهداف دوره آموزشي
شركت كنندگاني كه دوره را با موفقيت طي نمايند قادر خواهند بود تا:
اهداف و نيازمندي هاي سيستم مديريت ايمني را بر اساس استاندارد ISO 22000درك نمايند.
نيازمندي ها و الزامات استاندارد را تشريح نمايند.
وظايف، محدوديتها و خواسته هايي از يك مميز داخلي و نحوه اجراي مميزي داخلي را درك نمايند.
Rev.02
تاريخچه استاندارد ايمني مواد غذايي
1959- شركت پيلزبري مفاهيم HACCP را براي ناسا طراحي و اجرا مي کند.
1971- توانمندي HACCP در صنايع امريكا آشكار و بكار گرفته مي شود.
1980- استاندارد HACCP مورد توجه سازمان بهداشت جهاني قرار مي گيرد.
1981- اولين ويرايش استاندارد توسط Codex Alimentarius انتشار يافت.
1983- نمايندگان اروپايي سازمان بهداشت جهاني، HACCP را در اروپا توصيه
مي نمايند.
Rev.02
تاريخچه استاندارد ايمني مواد غذايي
1993- بكارگيري اجباري مفاهيم HACCP توسط اتحاديه اروپا با انتشار استاندارد 93/43/EEC
1995- در اجلاس مذاكرات تجاري چند جانبه اروگوئه و تاسيس سازمان Codex WTOمرجع براي تعيين نيازمندي هاي بين المللي ايمني غذا شناخته مي شود.
1997 – دومين ويرايش Codex Alimentarius تحت عنوان استاندارد 97/13 انتشار مي يابد.
2005- استاندارد ISO 22000 توسط سازمان جهاني ISO منتشر گرديد.
Rev.02
دلايل استقبال جهاني از استاندارد ايمني و بهداشت مواد غذايي
اهميت نقش غذا در جامعه و افزايش آگاهي مصرف کنندگان نسبت به خطراتي كه مواد غذايي ناسالم مي تواند حامل و ناقل آن باشند در اثر افزايش عمومي سطح دانش عمومي در اجتماع
روند صنعتي شدن توليد غذا
ارتباطات گسترده جوامع
گستردگي چرخه توليد تا مصرف
بروز بيماري هاي ناشناخته
لزوم كنترل افزودني ها در توليد مواد غذايي
Rev.02
سازمان جهاني ISO
ISO (سازمان بين المللي استاندارد سازي) يك اتحاديه جهاني متشكل از نمايندگان استانداردهاي ملي مي باشد. آماده سازي استانداردهاي بين المللي معمولاً توسط كميته هاي فني ايزو صورت مي گيرد. هر عضو علاقمند به يك موضوع كه براي آن يك كميته فني تشكيل شده است حق اظهارنظر در آن كميته را دارا مي باشد. سازمان هاي بين المللي مرتبط با ايزو اعم از دولتي و غير دولتي نيز در اين فعاليت مشاركت مي كنند.
Rev.02
ISO سازمان جهاني
استانداردهاي بين المللي مطابق قوانين ارائه شده در بخش 2 احكام ISO/IEC طراحي و تهيه مي شوند. وظيفه اصلي كميته هاي فني آماده كردن استانداردهاي بين المللي مي باشد. پيش نويس استانداردهاي بين المللي كه توسط كميته هاي فني اقتباس مي شوند جهت اخذ رأي بين نمايندگان عضو به رأي گيري گذاشته مي شود. جهت انتشار اين استانداردها به عنوان استاندارد بين المللي حداقل 75% از رأي موافق اعضاي نمايندگان عضو داراي حق راي لازم مي باشد.
ISO 22000 توسط كميته فني محصولات غذايي ISO/TC 34 تهيه شده است.
Rev.02
ISO 22000
اين استاندارد بين المللي بیانگر الزاماتی برای تضمین ایمنی غذا در زنجیره غذا می باشد که بدین منظور از ترکیب عناصر کلیدی ذیل بهره می گیرد:
- ارتباط تعاملی
- مديريت سيستم
- برنامه هاي پيش نيازي
- اصول HACCP
Rev.02
ISO 22000
برقراری ارتباط در طول زنجيره مواد غذايي جهت شناسايي كليه مخاطرات مربوط به ايمني غذا و كنترل كافي و مناسب در هر مرحله از زنجيره غذايي ضروری می باشد.
اين موضوع به معناي ارتبــاط بين سازمانها اعم از ســازمانهاي بالاتر و پايين تر در زنجيره غذايي مي باشد. ارتباط با مشتريان و تأمين كنندگان راجع به مخاطرات شناسايي شده و اقدامـات كنترلي در شفـاف نمودن الزامات مشتري و تأمين كننده كمك مي كند. (به عنوان مثال ارتباط براي امكان سنجي و نياز به اين الزامات و تاثير آنها بر محصول نهايي)
Rev.02