پاورپوینت تغذیه در بحران (pptx) 32 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید: 32 اسلاید
قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :
تغذیه در بحران
مدرس: سجاد حیدریان
مدیریت آموزش و پژوهش جمعیت هلال احمر استان ایلام
زمستان 89
مقدمه
کشورایران یکی از ده کشوربلاخیز دنیا شناخته شده است وحوادث طبیعی وبحرانهای ناشی از آن جان و مال تعدادزیادی ازافرادجامعه ومردم راتهدید می کند.یکی از مشکلات همزمان ناشی ازبلاهای طبیعی، کمبودیا فقدان مواد غذایی سالم ومورداطمینان وبالطبع اثرات سوء ناشی ازاستفاده از آن شامل سوءتغذیه وکاهش قدرت ایمنی جمعیت در معرض بحران در اثرکم غذایی واحتمال افزایش مرگ ومیر می باشد.گروههای آسیب پذیر که بیشتر در معرض خطر قرار دارندشامل مادران باردار،مادران شیرده وکودکان زیر5سال وسالمندان می باشد.
درمدیریت بحران درکنارامدادونجات واسکان وفراهم نمودن امکانات بهداشتی برای جلوگیری ازشیوع بیماریهای واگیرتوجه به کمیت وکیفیت مواد غذایی از اهمیت بیشتری برخورداراست.مدیریت امدادرسانی بایدباتهیه و تدارک بسته های موادغذایی درمراحل اولیه وتوزیع آن دربین جمعیت ،خطربروزمسمومیتهای مواد غذایی ،گرسنگی ، کمبودموادغذایی وسوءتغذیه و اپیدمی بیماریهارا درجمعیت بحران دیده بکاهد.
مهمترین دلایل بروزمشکلات غذارسانی دربحران:
تخریب منابع تولید موادغذایی
اختلال درروندتوزیع غذابعلت خرابی فروشگاهها یا تخریب راهها
آلوده شدن آبهای لوله کشی بدلیل شکستگی انها
ازبین رفتن مراکزذخیره موادغذایی (سیلو- سردخانه و...)
قطع برق وازبین رفتن وسایل نگهداری
آشفته شدن وضعیت مالی خانواده ها ونبودامکان خریدموادغذایی
تعریف غذا:
غذا به مواد مایع یا جامدی گفته می شود که ازراه دهان مصرف می شوند وضمن برطرف کردن حس گرسنگی نیازهای بدن را نیزتامین می کنند.
هرم راهنمای غذایی
هرم راهنمای غذایی نشان می دهد که یک برنامه غذایی مناسب باید شامل تمام گروههای غذایی (5گروه)باشد ومیزان سهم موردنیازازهرکدام ازگروههای غذایی راازپایین به بالامشخص کند. همچنین هرم راهنمای غذایی برمصرف بیشترغلات ،میوه هاوسبزیهاکه بخش وسیعتری رااشغال می کند ،دربرنامه غذایی روزانه تأکیدداردوافرادراتشویق می کندکه موادغذایی حاصل ازگیاهان راحتمادربرنامه غذایی روزانه بگنجانند.
لازم به ذکراست غذاهای یک گروه نمی توانند بجای غذاهای گروه دیگرمصرف شودوهیچکدام ازگروه های غذایی هرم ازگروه دیگرمهمترنیستند.
گروههای غذایی براساس هرم راهنمای غذایی
1-گروه نان وغلات
اهمیت غذایی این گروه:
این گروه به علت داشتن موادنشاسته ای بعنوان موادتأمین کننده انرژی محسوب می شودوعلاوه برترکیبات نشاسته ای وفیبر ، ویتامینهای گروه(ب)،آهن ،پروتئین ومنیزیم رانیز تأمین می کنندکه دررشدوسلامت اعصاب نقش مهمی دارند.
موادغذایی این گروه:
شامل غلات کامل مانندگندم ،جودوسر،ارزن،برنج،انواع ماکارون(لازانیا،رشته فرنگی،رشته پلویی ورشته آشی) وانواع نان می باشد.
گروههای غذایی براساس هرم راهنمای غذایی
2-گروه سبزیها
اهمیت غذایی این گروه:
دومین گروه از هرم راهنمای غذایی گروه سبزیها می باشد که به علت داشتن فیبر،ویتامین(ث)،آهن،پتاسیم ومنیزیم ازاهمیت زیادی برخورداراست.
مصرف سبزی های سبزتیره وبرگدارازاهمیت زیادی برخورداراست زیراسبزی های بارنگ سبزتیره ویتامین(آ)بیشتری دارند.
مصرف این گروه ازموادغذایی نقش مهمی درسلامتی وشادابی افراد دارد.همچنین مصرف سبزیحات بخصوص سبزیجات خام ضدعفونی شده همراه باغذا،میزان جذب آهن راافزایش داده وباعث کاهش میزان کم خونی فقر آهن می گردد.
موادغذایی این گروه:
شامل انواع سبزیهامانندکاهو،اسفناج،قارچ،هویج وگوجه فرنگی و...می باشد.
گروههای غذایی براساس هرم راهنمای غذایی
3-گروه میوه ها
اهمیت غذایی این گروه:
این گروه درهرم موادغذایی درکنارگروه سبزیهاقراردارد وبه دلیل داشتن فیبر،ویتامین(ث)وبتاکارتن(قابل تبدیل به ویتامین آ)وپتاسیم بایددررژیم غذایی روزانه گنجانده شود.
موادغذایی این گروه:
میوه های غنی ازویتامین(ث)شامل انواع مرکبات یعنی:پرتقال،نارنگی،لیموترش،لیموشیرین،نارنج،انواع توتهامی باشدکه درترمیم زخمهاوافزایش جذب آهن غذانقش مهمی دارندوتوصیه می شودبعدازخوردن غذاهای گوشتی وحبوبات این گروه مصرف شود.
میوه های غنی ازویتامین(آ)عبارتنداز:خرمالو،شلیل وهلو.
مصرف این گروه ازمیوه هانیزدرجلوگیری ازخرابی وخشکی پوست وافزایش مقاومت بدن دربرابرعفونت وسلامت چشم نقش مهمی دارد.
گروههای غذایی براساس هرم راهنمای غذایی
4ـ گروه شیرولبنیات
اهمیت غذایی این گروه:
درسومین ردیف هرم راهنمای غذایی،گروه شیرولبنیات قرارداردکه غذاهای این گروه بهترین منبع تأمین کلسیم،ویتامینB2،پروتئین می باشد.بنابراین دررشد،محکم شدن استخوانها ودندانها وسلامت پوست نقش مهمی دارند.
افرادی که دررژیم روزانه ازمواد غذایی این گروه استفاده نکننددرسنین بالاتردچارپوکی استخوان می شوندودرافرادی که درمرحله رشدقراردارندمانندکودکان کمبودکلسیم باعث تأخیررشدآنان خواهدشد.
موادغذایی این گروه به3گروه کم چرب،باچربی متوسط وپرچرب تقسیم می شوندکه هرچه میزان چربی این موادبیشترباشدمیزان تولیدانرژی آنهابیشترمی شودودرگروه پرچرب آن میزان ویتامین(آ)نیزبیشتراست.
موادغذایی این گروه:
شامل:شیر،پنیر،ماست،کشک وبستنی می باشد.