پاورپوینت غذاهاي عملگر (pptx) 21 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید: 21 اسلاید
قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :
بسم الله الر حمن الر حيم موضوع: غذاهاي عملگر
فهرست عناوين
ارزشهاي تغذيه‌اي
مقابه با بيماريها
تنوع محصولي
بسته‌بندي و ماندگاري محصول
روشهاي عرضه به بازار
فرهنگ سازي
ارزشهاي تغذيه‌اي
لوبياي سويا با تمام كوچكي‌اش ”گنجينه“ ايست از ارزشها و پتانسيلهاي بالقوه غذايي كه توجه معتبرترين مراكز و محافل علمي تخصصي دنيا را به خود جلب نموده است.
پروتئين سويا، شاخص ترين پروتئين در عالم گياهي
جدول مقايسه مقدار پروتئين موجود در بعضي مواد غذايي (حيواني و گياهي)
جدول ارزيابي محصولات پروتئيني سويايي در تغذيه انسان (a)
منابع پروتئيني انتنخابي
PDCAAS: Protein Digestibility Corrected Amino Acids Score
طرح پيشنهادي نيازهاي اسيد آمينه‌هاي اصلي در تغذيه گروههاي مختلف سني
و تركيب آنها در محصولات پروتئيني سويا
(واحدها برحسب ميلي‌گرم/گرم پروتئين است)
در جدول فوق طرحهاي تنظيم شده پيشنهادي سازمان بهداشت جهاني و سازمان خواروبار كشاورزي (1985) با طرح FNB (مركز ملي تحقيقات غذا و تغذيه 1980) مقايسه مي‌شود.
ارزشهاي تغذيه‌اي
بنابراين، چنانچه از جداول استنتاج مي‌گردد كيفيت پروتئيني سويا از نظر تركيب واحدهاي ساختماني و از نظر قابليت هضم با پروتئينهاي حيواني از جمله گوشت گاو، شير، ماهي و تخم مرغ قابل مقايسه است
امروزه در تمام جوامع بدليل آمار فوق العاده بالاي بيماريهاي ناشي از تغذيه غلط و دلايل خاص طبي و فيزيولوژيكي، خوردن زياد غذاهاي حيواني توصيه نشده و حتي در بعضي از موارد خاص ممنوع اعلام شده است به همين مناسبت محققين و دانشمندان در سراسر دنيا مترصد يافتن پروتئينهاي گياهي جايگزين بوده‌اند كه بتوانند جبران كمبودهاي حيواني را بنمايند كه پروتئين سويا شاخصترين پروتئين در عالم گياهي معرفي شده است.
ارزشهاي تغذيه‌اي
بدون كلسترول بودن
دارا بودن ميزان بالايي از چريبهاي غير اشباع خصوصا اسيدهاي چرب ضروري لينولئيك و لينولنيك (امگا 6 و امگا 3)، همچنين لستين و ويتامين E
جدول نياز روزانه توصيه شده براي بدن
ارزشهاي تغذيه‌اي
ارزشهاي تغذيه‌اي
بدون لاكتوز بودن
غني از فيبر
حضور ويتامينهاي گروه B اعم از B1، B2،B3 (نياسين)، Bt (بيوتين) و ويتامينهاي A، D، E
حضور مينرالها و قابليت دسترسي سلولي آنها