پاورپوینت امواج الکترومغناطیسی (pptx) 28 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید: 28 اسلاید
قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :
1
2
Microwave
فهرست مطالب
مقدمه
تاریخچه
امواج الکترومغناطیسی
امواج مایکروویو
اجزای مایکروویو
نحوه کار مایکروویو
مکانیزم اثر مایکروویو
اثر مایکروویو بر مواد مغذی
اثر مایکروویو بر میکروارگانیزم ها
ظروف مورد استفاده در مایکروویو
مزایا و معایب و محدودیتها
منابع
3
مقدمه
استفاده از حرارت از مهمترین روشی است که در فرایندهای غذایی استفاده میشود.
حرارت دهی در دماهای بالا سبب از بین رفتن مواد مغذی می شود که به روش پخت و حالت فیزیکی ماده غذایی بستگی دارد.
روشهای گوناگون پخت چون در دماهای مختلف انجام می شوند واکنشهای شیمیایی متفاوتی در پی دارد.
با توجه به آلودگی محیط زیست ناشی از فرایندهای آلاینده صنعتی، استفاده از منابع جدید انرژی که حداقل آلودگی را به همراه داشته باشند، مورد توجه قرار گرفته است.
از اینرو طی دو دهه اخیر استفاده از مایکروویو به عنوان منبع گرمایش که فرایندها را تسریع نموده و سبب کاهش هزینه انرژی می شود به عنوان روش جدیدی در صنایع غذایی مطرح شده است.
4
5
1946 - دکتر اسپنسر طی یک پروژه تحقیقاتی در مورد رادار موفق به کشف امواج مایکروویو شد 1947 - اولین آون ماکروویو در رستورانی در شهر بوستون مورد آزمایش و استفاده قرار گرفت 1955 – اولین مایکروویو خانگی توسط شرکت tappan ساخته شد 1960-1970 روزهایی شکوفایی مایکروویو صنعتی
6
تاریخچه
امواج الکترومغناطیسی
7
امواج دارای میدانهای الکتریکی و مغناطیسی هستند
امواج مایکروویو
8
امواج ماکروویو دارای فرکانس بسیار بالا و طول موج بسیار کم هستند. این امواج دارای طول موج بین 0/001- 1 متر و فرکانس حدود 300 -300000 مگا هرتز می باشند.
فرکانس بیشتر موجب نفوذ بیشتر امواج در مواد غذایی میشود.
مایکروویوهای خانگی در فرکانس 2450 مگا هرتز عمل می کنند.
امواج ماکروویو دارای سه ویژگی هستند
1 - این امواج بوسیله فلزات منعکس میشوند.
2 - از شیشه ،کاغذ و پلاستیک عبورمی کنند.
3 - بوسیله مواد غذایی(که دارای رطوبت یا آب هستند) جذب میشوند.
اجزای مایکروویو
9