پاورپوینت مواد معدنی (pptx) 24 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید: 24 اسلاید
قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :
مواد معدنی
به نام خدای جهان آفرین
ماهیت مواد معدنی
تقریباً 4 درصد از جرم بدن (تقریباً 2 کیلوگرم برای یک زن 50 کیلوگرمی)، از 22 عنصر متابولیک که مجموعاً مواد معدنی نامیده می شوند، ساخته شده است.
مواد معدنی اجزای سازنده آنزیم ها، هورمون ها و ویتامین ها را تشکیل می دهند؛ آنها در ترکیب با دیگر مواد شیمیایی (کلسیم فسفات در استخوان ها، آهن در هموگلوبین) یا به تنهایی(کلسیم آزاد در مایعات بدن) یافت می شوند.
مواد معدنی ضروری برای بدن شامل هفت ماده معدنی اصلی (مقدار نیاز بیش از 100 میلیگرم در روز است) و 14 ماده معدنی جزئی (مقدار نیاز کمتر از 100 میلیگرم در روز است) هستند.
زیاده روی در مواد معدنی همچون زیاده روی در مصرف ویتامین ها، هیچ سود فیزیولوژیک ندارد و می تواند اثرات سمی ایجاد کند.
نقش مواد معدنی
مواد معدنی ساختار استخوان ها و دندان ها را تشکیل می دهند.
از نظر کارکردی، مواد معدنی به حفظ ریتم طبیعی قلب، انقباض پذیری عضلات، هدایت عصبی و تعادل اسیدی و بازی کمک می کنند.
مواد معدنی سوخت و ساز را از طریق مشارکت در آنزیم ها و هورمون ها، تنظیم می نمایند.
مواد معدنی واکنش هایی را که به هنگام تجزیه کربوهیدرات، چربی و پروتئین انرژی آزاد می کنند را فعال می کنند.
نقش مواد معدنی
مواد معدنی برای ساختن گلیکوژن از گلوکز، تری آسیل گلیسرول از اسیدهای چرب و گلیسرول و پروتئین از اسیدهای آمینه، ضروری اند.
مواد معدنی از اجزای سازنده هورمون ها هستند.
ساخت انسولین، هورمونی که برداشت گلوکز بوسیله سلول را تسهیل می کند، نیاز به ماده معدنی روی دارد،
اسید هیدروکلریک، اسید گوارشی معده، از ماده معدنی کلر تشکیل می شود.
هضم و جذب مواد معدنی
ظرفیت بدن برای جذب و استفاده از مواد معدنی موجود در غذاها، بطور قابل ملاحظه ای متغیر است. عوامل اثرگذار بر جذب مواد غذایی عبارتند از:
1. نوع غذا: روده کوچک به آسانی مواد معدنی موجود در فرآورده های حیوانی را جذب می کن. همچنین، غذاهای با منشأ حیوانی عموماً حاوی غلظت مواد معدنی بالایی هستند (بجز منیزیم که غلظت بالایی در گیاهان دارد).
2. اثر متقابل مواد معدنی: بسیاری از مواد معدنی وزن مولکولی مشابهی دارند و بنابراین در جذب روده ای رقابت می کنند.
3. اثر متقابل ویتامین- موادمعدنی: ویتامین D به جذب کلسیم کمک می کند و ویتامین C جذب آهن را تسهیل می نماید.
4. اثر متقابل فیبر- مواد معدنی: مصرف زیاد فیبر، جذب بعضی از مواد معدنی را (کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر) از طریق چسبیدن به آنها کند می کند و باعث می شود آنها بدون جذب از دستگاه گوارش عبور کنند.
کلسیم
کلسیم، فراوان ترین ماده معدنی در بدن، با فسفر ترکیب می شود تا استخوان ها و دندان ها را تشکیل دهد. این دو ماده معدنی تقریباً 75 درصد از کل مواد معدنی بدن یا تقریباً 5/2 درصد از کل جرم بدن را تشکیل می دهند.
کلسیم، به شکل یونیزه اش (تقریباً 1 درصد از 1200 گرم کلسیم موجود در بدن)، نقش مهمی در فعالیت عضلانی، انعقاد خون، هدایت عصبی، فعال سازی چندین آنزیم، ساخت کلسی تریول (شکل فعال ویتامین D) و انتقال مایعات از عرض غشای پلاسمایی، به عهده دارد.