پاورپوینت خانواده باسيلاسه (pptx) 15 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید: 15 اسلاید

قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :

بنام خدا خانواده باسيلاسهBacillaceae اين خانواده شامل باكتري هاي G+ف اسپوردار مي باشند. دو جنس مهم باسيلوس و كلستريديوم مي باشد. خانواده باسيلاسهBacillaceae جنس باسيلوس Bacillus : باكتري­هاي اين جنس G+ ، ميله­اي شكل، هوازي يا هوازي اختياري در مواردي متحرك مي­باشند، گونه­هاي متحرك تسلط اندام­هاي حركتي سطحي حركت مي­كنند. اين باكتري­ها قادر به توليد اسپور داخلي يا آندوسپور هستند. اسپور تشكيل شده در قسمت مركز يا انتهاي سلول ممكن است در سلول رويشي ايجاد بادكردگي كند. اكثر باكتري هاي جنس باسيلوس و نيز كلستريديوم­ها قادر به استفاده از تركيبات نشاسته­اي مي­باشند و ممكن است در نتيجه مصرف تركيبات قندي اسيد و گاز توليد مي­كنند. خانواده باسيلاسهBacillaceae گونه باسيلوس سوبليتيس B.Subtilis : اين باكتري­ها متحرك بوده و داراي ظاهري باريك، ظريف و ميله­اي شكل­اند اكثراً داراي خاصيت پروتئوليتيك هستند و مي­توانند در انعقاد شيرين پنير مورد استفاده قرار بگيرند. برخي از گونه­ها در قسمت مركز نان­هاي حجيم فرايند حرارتي را تحمل كرده در نتيجه فعاليت آنزيمي سبب راپينس يا طنابي شدن در نان مي­گردد. قادر به تجزيه ساكارز، گلوكز، گزيلوز، آرابينوز و مانيتول بدن توليد اسيد و گاز هستند. اين گونه­ها مزوفيل و غير بيماري­زا مي­باشند. خانواده باسيلاسهBacillaceae گونه باسيلوس سيركولانس B.circulans: شكل ظاهري اين باكتري­ها دايره­اي شكل بوده، اكثر گونه­ها موجب ترد شدن شير و هيدروليز كازئين مي­گردد همچنين در برخي ديگر از مواد غذايي به­ويژه محصولات نشاسته­اي قابل مشاهده است. از نظر نيازهاي حرارتي مزوفيل است. خانواده باسيلاسهBacillaceae گونه باسيلوس كوآگولانس B.coagolans : اين باكتري ممكن است در مراحلي از رشد در برابر رنگ­آميزي گرم واكنشي متفاوت نشان دهد «گرم متغير» در برخي مواد غذايي تغليظ شده قابل مشاهده است مي­تواند با مصرف تركيبات موجود بدون توليد گاز، اسيد توليد كند. «عامل عفونت Flat Sour » برخي از زير گونه­هاي اين جنس قادر به توليد اسيد لاكتيك مي­باشند اين باكتري­ها ترموفيل بوده، pH مناسب جهت توليد اسيد توسط آنها كمي بالاتر از pH اپتيم براي رشد كه pH مناسب جهت توليد اسيد توسط آنها كمي بالاتر از pH اپتيمم براي رشد است كه pH مناسب آن 5.5 است اما در pH 4 رشد مي­كند. خانواده باسيلاسهBacillaceae گونه باسيلوس استئاروترموفيلوس B.stearothermophilos: باكتري­هاي اين گونه عامل Flat Sour در مواد غذايي بوده داراي خاصيت چربي دوستي و گرما دوستي مي­باشند. بررسي­ها نشان داده است مقاومت حرارتي اسپورهاي باكتري علاوه بر شرايط كشت و سن M.O به شكل و فرم ساختماني سلول­ها نيز بستگي دارد به­طور كلي دو نوع اسپور توسط باكتري­هاي اين گونه توليد مي­شود هر دو نوع اسپور داراي ديواره سلولي 3لايه مي­باشند، اسپور نوع اول كه در سطح خارجي ديواره خود از لايه­اي صاف و ضخيم تشكيل شده است و نسبت به اسپور نوع دوم كه سطح خارجي خشن و ضخيم دارد مقاومت حرارتي بيشتري دارد. خانواده باسيلاسهBacillaceae گونه باسيلوس سرئوس B.seruos: باكتري­هاي اين گونه به­طور گسترده­اي در طبيعت انتشار دارند به دليل فراواني در دستگاه گوارش انسان ممكن است به عنوان بخشي از فلور طبيعي محسوب شود. برخي گونه­هاي پاتوژن نيز در اين گونه مشاهده مي­شوند معمولاً دو نوع اگزوتوكسين توسط اين باكتري­ها توليد مي­شوند، توكسين نوع اول وزن مولكولي بالايي داشته اما مقاومت حرارتي آن پايين است. در C0 65 به مدت 5 دقيقه غير فعال مي­شوند اين توكسين معمولاً مولد اسهال مي­باشد. توكسين نوع دوم وزن مولكولي كمتري داشته اما نسبت به حرارت بسيار مقاوم است. باكتري­هاي اين گونه عموماً از مواد غذايي نشاسته­اي استفاده مي­كنند. علاوه بر آن در برخي ديگر از مواد غذايي نظير شير خامه و شير خشك مشاهده مي­شود. باعث كلوخه شدن شير خشك مي­شود. برخي از اين باكتري­ها مي­توانند در پنيرسازي استفاده شوند. خانواده باسيلاسهBacillaceae جنس كلستريديوم Clostridium: باكتري­هاي اين جنس بي­هوازي بوده بر خلاف باكتري­هاي جنس باسيلوس در زمان تشكيل اسپور داخلي در سلول رويشي تورم ايجاد مي­شود. همچنين اين باكتري­ها برخلاف باسيلوس­ها معمولاً به صورت تك­تك مشاهده مي­شوند.