پاورپوینت شبکه بهداشت و درمان بندرانزلی (pptx) 55 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید: 55 اسلاید

قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :

بنام خدا شبکه بهداشت و درمان بندرانزلی نان به منزله اصلی ترین منبع تغذیه وارزانترین ماده غذایی روزانه ما میبا شد و نسبت به قیمت و وزن در مقایسه با سایربا سایر مواد غذایی بیشترین ارزش غذایی را دارد .وتامین کننده قسمت عمده انرژی وپرتئین وویتامین های مورد نیاز بدن میباشد . نان سالم ،نان بدون جوش شیرین در مقایسه انجام شده در انواع نان ها (بربری ،تافتون ،سنگک ولواش ) که با 100 گرم شیرپاستوریزه و100 گرم گوشت گاو انجام شده است دیده شده است که نان تقریبا : 2 برابر گوشت گاو 4 برابر شیر پاستوریزه پرتئین دارد 2برابر گوشت و 30برابر شیر آهن دارد . همچنین بررسیهای بعمل آمده نشان میدهد که نان غذای اصلی وپایه خانواده ه های ایرانی وبه ویژه اقشار کم در آمد است ودر حال حاضر مصرف نان در شهرها وهم در روستاها در حال افزایش است بنابراین هرگونه مشکل بهداشتی در نان میتواند به سلامت وتندرستی جامعه لطمه بزند ولازم است جهت حمایت از خانوارهای کم درآمد به بهبود کیفیت نان مصرفی توجه خاص نمود . آلود گی درنان به دو صورت میباشد : 1- آلودگی اولیه که مربوط به خود گندم وآرد است. 2-آلودگی ثانویه :مانند افزودن آب آلوده ،نمک آلوده ومواد شیمیایی مانند افزودنی های غیر مجاز درحین پخت مانند جوش شیرین است که موجب عوارض مختلفی برای سلامتی انسان میگردد آلودگی اولیه گندم 1-سن گندم یک آفتی است که با فروکردن خرطوم خود به دانه گندم ترشحاتی از بزاق آفت به داخل دانه میرود که محتوی پروتئاز است وسبب تجزیه گلوتن دانه گندم می شود . در صورتی که محتوی پروتئاز بیش تر از یک در صد باشد ،خمیر حاصل از آرد چنین گندمی وارفته وشل بوده وجذب آب آن کم است وبه همین دلیل مقداربیشتری نمک طعام به خمیر اضافه می شود نمک طعام باعث کاهش سیالیت گلوتن وافزایش مقاومت خمیر میشود .اما در نهایت نان حاصل از گنم سن زده شور وغیر قابل خوردن بوده ومصرف آن به مدت طولانی معمولا با افزایش فشار خون همراه است .