پاورپوینت تقلب در مواد غذایی (pptx) 21 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید: 21 اسلاید
قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :
به نام خدا
تقلب در مواد غذایی
مقدمه متأسفانه تقلب در محصولات مختلف به يک رکن اساسي در فروش موفق تبديل شده است. به هر محصولي در دور و بر خود نگاه کنيد، به راحتي مي توانيد نمونه تقلبي آن محصول را بدون کوچک ترين تفاوتي بيابيد. يکي از موارد تقلب، در مواد غذايي به چشم مي خورد که گاهي مي تواند سلامتي فرد را نيز تهديد کند. چون مواد غذايي داراي کاربرد عمومي هستند و هميشه مشتريان زيادي را به خود اختصاص مي دهند، افراد سودجو و متقلب به منظور کسب درآمد بيشتر اقدام به تقلب مي کنند.
اهميت تقلب: از لحاظ بهداشتي: تقلب در مواد غذايي نه تنها سلامت فرد را به خطر مي اندازد، بلکه باعث کاهش ارزش مواد غذايي هم مي شود. از لحاظ اقتصادي: پولي که جهت خريد آن ماده غذايي پرداخت مي شود، بيشتر از ارزش واقعي ماده خريداري شده است و يک نوع ضرر اقتصادي براي فرد محسوب مي شود. از لحاظ اجتماعي: اعتماد جامعه به محصولات غذايي کاهش مي يابد.
بیماری‌های مزمن ناشی از تقلب‌های غذایی دستکاری ترکیبات اولیه مواد غذایی، تنها تخلف سودجویان صنایع غذایی نیست. به طور مثال گاهی برای نگهداری برخی مواد غذایی از ترکیبات نگهدارنده غیراستاندارد استفاده می‌کنند. مثلا با اضافه کردن بیش از حد ترکیبات نیترات به کنسروهای گوشت، تلاش می‌کنند تاریخ انقضای محصول را بالاتر ببرند، اما همین مساله می‌تواند موجب مسومیت مزمن فرد مصرف‌کننده شود.
استفاده از افزودنی‌های غیرمجاز در محصولات غذایی نیز تخلف رایج دیگری است. استفاده از رنگ‌ها و اسانس‌های غیرخوراکی و استفاده از مواد نگهدارنده غیراستاندارد هم شگردهای دیگر متقلبان است تا تولید محصولاتشان ارزان‌تر از آب دربیاید و زمان ماندگاری‌اش هم افزایش پیدا کند. ابتلا به سرطان و سایر بیماری‌های مزمن با اثرات طولانی‌مدت، از جمله تاثیرات مخرب این تقلب‌های غذایی خطرناک است.
«رایج‌ترین تقلبی که هم‌اکنون در صنایع غذایی کشور اتفاق می‌افتد، جایگزین کردن مواد اولیه ارزان‌تر به جای ترکیبات گران‌قیمت محصولات غذایی است.» به طور مثال گاهی در زعفران که محصولی قیمتی است، کاکل ذرت می‌ریزند. این ماده شبیه زعفران است و با این ترفند، از خلوص زعفران می‌کاهند. جایگزین کردن روغن ارزان‌قیمت پالم، به جای خامه یا همان چربی طبیعی شیر نیز از دیگر تقلب‌های رایج غذایی است. با توجه به این که لیمو، به نسبت سایر مرکبات، محصولی گران به حساب می‌آید، از اسید سیتریک به جای لیمو استفاده می‌کنند و محصول نهایی را تحت عنوان آبلیموی طبیعی به مشتری می‌فروشند، تا جایی که در برخی آبلیموهای موجود در بازار، هیچ لیمویی وجود ندارد و فقط آب با اسیدسیتریک، ترکیب شده است.
تقسیم‌بندی انواع تقلب 1 - تقلب کم خطر : افزودن نشاسته به ماست به منظور قوام بیشتر آن 2 - تقلب خطرناک : استفاده از یک رنگ سبز صنعتی برای زیبا ساختن محصولی مثل خیارشور .
اما به لحاظ ماهیت تقلب دسته بندی دیگری وجود دارد : 1 - فروش یک ماده غذایی به جای ماده غذایی دیگر همانند عرضه پودر لوبیا سبز به جای پودر پسته 2 - مخلوط کردن یک ماده غذایی با مواد غذایی مشابه ارزان قیمت مثل اضافه کردن روغن نباتی جامد به کره 3 - عدم رعایت استاندارد یا فرمول ثبت شده در مواردی که تعیین فرمول و رعایت استاندارد الزامی است مانند کم بودن درصد چربی شیرهای استریلیزه و هموژنیزه نسبت به میزانی که در فرمول ترکیبات آنها ثبت شده است 4 - فروش و عرضه ماده غذایی فاسدیا عرضه ماده غذایی تاریخ گذشته 5 - استفاده از رنگ ها و اسانس ها و سایر مواد افزودنی غیر مجاز مانند استفاده از رنگهای صنعتی برای خوش رنگ کردن شیرینی جات 6 - کم و زیاد کردن ترکیبات یک ماده غذایی : گرفتن چربی شیر یا اضافه کردن آب به آن.