پاورپوینت عوامل موثر در جذب ويتامينها (pptx) 280 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید: 280 اسلاید

قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :

بنام خدا عوامل موثر در جذب ويتامينها 1. فراهمي (availability): 2. anti vitamin Antivitamin A (lipoxidase, citral, chlorophyll) Antivitamin B1 (thiaminase, caffeine, polyphenole ) Antivitamin C (ascorbic acid oxidase) Anti folic acid (methothrexate) 3.provitamin 4. بيوسنتز در روده ) B1, K, B12) Vitamin A انواع ويتامين A َ: (Retinol, retinal, retinoic acid) کاروتنوئيدها: پيش ساز ويتامين A β-caroten:100 α -caroten:53 γ -caroten:27 Cryptoxanthin:57 قابليت تبديل به ويتامين A الکلي آلدئيدي اسيدي وظايف ويتامين A 1.سلامت کلي تمام سلولها 2.تشکيل ردوپسين 3. متابوليسم تمام سلولهاي اپيتليال 4. ساختمان استخوان کمبود ويتامين A 1. ايجاد عاضه پوستي 2. عوارض چشمي Vitamin A در منابع حيواني: رتينول در منابع گياهي: β-کاروتن به علت تعداد زياد باند دوگانه: حساس به اکسيداسيون ترانس تجزيه حرارتي مقدماتي نئو- β-کاروتن (سيس) Vit A تجزيه حرارتي شديد هيدروکربنهاي بسيار قوي Vit A اکسيداسيون β-caroten-5,6 peroxide Vit A اکسيداسيون توسط نور موتاکروم مهمترين منابع گياهي: گوجه فرنگي، سيب زميني، هويج، پرتقال منابع حيواني: جگر، شير، تخم مرغ منابع تامين کننده vit A : 3/2 کاروتنوئيد، 3/1 رتينول پايدار: حرارت (غياب اکسيژن)، آنتي اکسيدانها (BHA، BHT،TBHQ ، α-tocopherol )، pH خنثي و قليايي ناپايدار: اکسيژن، کاهش pH، آنزيم ( ليپوکسيژناز)، راديکالهاي آزاد مسموميت: سرگيجه، سردرد، استفراغ، تهوع، رنگ پريدگي، بي اشتهايي، حساسيت، خشکي وخارش پوست، تورم در ناحيه استخوانها، ريزش مو شير با چربي 25/3% : mg/l33/0 شير با چربي 2% : mg/l23/0 شير بدون چربي : mg/l04/0 غلظت ويتامين Aدر آغوز بيشتر از شير است 60% ويتامين Aشير بصورت کاروتن، ويتامين A در شير : امولسيون از طريق مجراي لنفاوي وارد بدن مي شود