پاورپوینت مسمومیت غذایی (pptx) 39 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید: 39 اسلاید

قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :

مسمومیت غذایی مقدمه امروزه کارشناسان بهداشت عمومی دريافته اند که بيماريهای ناشی ازغذا به عنوان مشکل متداول بهداشت عمومی ,گسترده تر از آن هستند که قبلاً تصور می شد. سازمان جهانی بهداشت(WHO)و سازمان خوار و بارجهانی(FAO) در زمينه ی ايمنی غذا گزارش داده اند که احتمالاً بيماری های ناشی از مصرف غذاهای آلوده يکی از گسترده ترين مشکلات بهداشتی در جهان معاصر و عامل مهم در کاهش بهره وری است. شیوع بیماریهای ناشی از غذا ساليانه در آمریکا حدود 6/38 میلیون نفر به بیماری های ناشی از غذا مبتلا میشوند که از این تعداد عامل (13% ) آنها آلودگی غذا به باکتری ها و ( 7% ) به علت آلودگی غذا به انگل ها و ( 80% ) به علت الودگی به ویروس ها است. ادامه افراد آسیب پذیر در جامعه در برابر مسمومیت های غذایی: *سالمندان *زنان باردار *کودکان *نوزادان مسمومیت غذایی چیست؟ مسموميت غذايي عبارت است از واژه اي كه به طور رايج براي توصيف اختلالات ناشي از غذايي كه در 48 ساعت گذشته خورده شده است به كار مي رود. تعريف سازمان جهاني بهداشت از مسموميت هاي غذايي: بیماری‌هایی عفونی یا سمی ‌ كه از طریق مصرف مواد غذایی آلوده به میكروارگانیسم‌ها یا مواد سمی در بدن ایجاد می‌شوند. مسمومیت غذایی همچنين می تواند در اثر آلودگی غذا با مواد افزودنی، فلزات سنگین (سرب، آرسنیک، جیوه و کادمیوم)، باقی مانده سموم دفع آفات نباتی و سایر مواد سمی که در مراحل تولید، نگهداری و فرآوری غذا تولید می شوند .مانند(مانند نیتروزامین و آفلاتوکسین). مسمومیت‌های غذایی ممكن است در اثر عوامل فیزیكی، شیمیایی و بیولوژیكی ‌ایجاد شود. از میان ‌این سه نوع عامل خطر تهدیدكننده ‌ایمنی غذایی، عوامل میكروبی شایع‌ترین عامل ‌ایجاد كننده مسمومیت‌های غذايي هستند. به طور کلی مسمومیت در اثر خوردن غذا به ۲ دسته کلی تقسیم می شود: ۱) بیماری عفونی: شامل ویروس، باکتری و انگل ها ۲) بیماری سمی: شامل سم قارچ ها، حشره کش ها، برخی گیاهان و فلزات سنگین ؛پرتوهای هسته ای؛ دارو ها و هورمون ها؛ و.... مسمومیت غذایی مسمومیت غذایی در اغلب موارد، غذا توسط باكتري ها يا ويروس ها آلوده مي شود. علايم ممكن است در عرض 30 دقيقه در صورت مسموميت شيميايي ، 12-1 ساعت در صورت وجود سم باكتري در غذا، 48-12 ساعت در صورت عفونت با سالمونلا يا ويروس موجود در غذا، پديد آيند.