پاورپوینت کنترل کیفیت-آزمون های حسی (pptx) 33 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید: 33 اسلاید

قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :

بنام خدا کنترل کیفیت-آزمون های حسی نمونه برداری جهت کسب اطلاعات از وضعیت کالای اصلی و یا خدمات مورد نظر می بایستی بخشهایی کوچکی از آن را انتخاب کرد که مبین ویژگی های کلی آن جمعیت بوده تا بررسی ویژگی مورد نظر در آن جمعیت از این طریق مقدور گردد. مهمترین حسن نمونه برداری، کاهش هزینه ها است. طرح نمونه برداری استاندار نظامی می توان اين استاندارد را در بازرسي موارد زير بكار برد: اقلام نهايي مواد اوليه قطعات عمليات مواد در جريان توليد ذخاير انبار عمليات تعمير و نگهداري طرحهای نمونه برداری هرطرح نمونه گيري سه سطح بازرسي نرمال، بازرسي سخت گیرانه و بازرسي کاهش­یافته در نظر گرفته شده است سطح كيفيت قابل پذيرش يا AQL، مهمترين بخش اين استاندارد است. زيرا از AQL و حرف كد، حجم نمونه در طرح نمونه گيري بدست مي آيد. دربازرسي از AQL بعنوان متوسط كيفيت فرآيند كه مي توان آنرا رضايت این طرح نمونه­برداری دارای یکسری جدول­ مشخص است که یک جدول مربوط به حرف رمز اندازه نمونه است. سمت چپ آن اندازه بهر و سمت راست آن حرف رمز در سطوح مختلف نمونه­برداری است که در دو گروه مرتب شده استبخش تلقي كرد، نیز یاد مي شود. طرح نمونه برداری استاندار نظامی راهکارهایی که مشخصه های چشایی، بویایی، بینایی، شنیداری و لامسه، مرتبط با نمونه های مورد سنجش توسط گروه ارزیابی حسی اندازه گیری و آنالیز می شود. ارزیابی حسی محدودیت هایی نیز دارد. زیرا حساسیت حواس انسان برای ارزیابی مواد غذایی تابع عوامل درونی و بیرونی است. عوامل درونی مانند: سن، جنسیت، نژاد، عوامل فزیولوژیک و بیماری. عوامل بیرونی شامل: عوامل محیطی، مانند سرما،گرما، نور، عوامل روانی، اجتماعی، فرهنگی و همچنینن عادتها و سلیقه های غذایی ارزیابی حسی به دلیل ماهیت ذهنی این دسته از خصوصیات، نتایج حاصل از ارزیاب های حسی به شدت تحت تاثیر عوامل روحی و روانی انسان قرار می گیرند. از این رو به منظور جلوگیری از این اتفاق نامطلوب و گمراه شدن، از روشهای آماری استفاده می­شود. ارزیابی های حسی بر اساس علم آمار انجام شده و بنابراین می توان آنرا بیشتر آزمون روان-فیزیک سنجی در نظر گرفت تا اینکه روان سنجی صرف باشد. ارزياب آموزش نديده ارزياب آموزش نديده خانگي از بين کارکنان موسسه يا سازماني که تحقيق مورد نظر در آنجا انجام مي شود. ارزياب آموزش ديده آموزش به صورت انفرادي و به صورت  گروهي انجام مي گيرد . عادت دادن ارزيابها براي تجزيه و تحليل و بحث با رهبر گروه و يا با يکديگر. تشکيل گروههاي ارزيابي حسي اقداماتی در جهت ارزیابی مطلوب پيش از شرکت در آزمون آمادگي آنان از فيزيکي و رواني ارزيابي مي شود. اطمينان از آمادگي فرد ارزياب براي ارزيابي مثل عدم مصرف داروها، سيگار، مواد معطر مثل صابون و سلامت کامل جسمي و رواني. انتخاب زمان مناسب براي انجام آزمونها که بايد زماني باشد که ارزيابها بيش از حد گرسنه، خسته، خواب آلوده، داراي اشغتالات فکري و رواني ديگر نباشد. نمونه هاي مورد ارزيابي بايد با روش استاندارد تهيه شده باشند به نحوي که نشانگر فرآورده اصلي يا جديد باشد. اندازه نمونه بايد در حد طبيعي باشد نه زياد بزرگ و نه کوچک، شکل آن عادي و براي همه نمونه ها يکسان باشد مانند قطعات بيسکويت، نان و شکلات. براي نمره دهي بايد زمان محدود، مناسب و معيني اختصاص داشته شود تا از تشکیک در پاسخ مورد نظر يا شتاب زدگي در آن جلوگيري شود. در موادي که داراي طعم، بوی تند هستند، فاصله ارزيابيها بايد بيشتر شود. براي ارزيابي هاي دقيق  بايد لوازم و تجهيزات پذيرايي و محل يکسان استفاده شود. براي جلوگيري از هر گونه خطا يا ابهام از دادن اطلاعات اضافي خودداري شود و مسئولين نبايد خارج از چهارچوب آموزشهاي استاندارد با ارزياب در تماس باشند. بعنوان مثال در کد گذاري نمونه ها استفاده از اعداد پشت سر هم يا حروف الفبا بصورت مرتب جلوگيري کرده بلکه استفاده از اعداد 2يا 3 رقمي بصورت تصادفي توسعه مي شود. برسي و کنترل کار ارزيابها مجهز به سيستم تهويه موثر باشد تا بوهاي مزاحم از محيط آزمون خارج شود. مجهز به سيستم گرمايش و سرمايش موثر باشد و ارزياب در آنجا احساس آرامش کند. مجهز به ميزان نور استاندارد از نظر منبع، شدت و ضعف داشته باشد. دور از سر و صدا و جريان هاي نامنظم هوا و بوهاي مزاحم باشد. . مجهز به وسايل براي گرم و سرد نگه داشتن نمونه هاي مواد غذايي مورد ارزيابي. مجهز به سنسور رطوبت نسبي هوا باشد تا بتوان در موارد لزوم رطوبت نسبي هوا را افزايش يا کاهش داد. وسايل توزيع يا ترازو براي اندازه گيري دقيق. در اين مکان نبايد از وسايل بودار و یا جاذب بو مثل چوب ، پلاستيک ، موکت،رنگ و ... استفاده شود. براي ارزيابي هاي مشابه  از امکانات يکسان مثل ظروف يکبار مصرف استفاده شود. شرايط لازم براي مکان ارزيابي حسي