پاورپوینت روش های تولید آنزیمی و شیمیایی قند مایع (pptx) 10 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید: 10 اسلاید

قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :

روش های تولید آنزیمی و شیمیایی قند مایع گلوکزی فهرست مطالب هیدرولیز نشاسته بااسید معایب استفاده از روش اسیدی برای تولید شربت گلوکز روش های تولید قند مایع گلوکزی : 1 .هیدرولیز اسیدی به روش غیر مداوم 2.سیستم مداوم هیدرولیز 3.هیدرولیز اسید – آنزیم 4.هیدرولیز آنزیم _ آنزیم غیر مداوم هیدرولیز نشاسته با اسید نشاسته از 2 نوع پلیمر تشکیل یافته است : ترکیب خطی آمیلوز و ترکیب انشعابی آمیلوپکتین . هیدرولیز نشاسته با کاتالیست های اسیدی به طور کلی شامل شکست در هر دو انشعاب (1→4) α و (1→6) α برای رسیدن به اجزائی با وزن ملکولی پائین تر است . : DE میزان قندهای احیا شده تولیدی در طی تبدیل نشاسته به شربت نشاسته را می گویند . ویژگی های عمومی محلول نشاسته برای تصفیه گلوکز Baume at 15.5 25.0 Starch % by weight 44.4 Total Protein % (DE) 0.34 Soluble Protein% 0.02 Soluble Protein% 3.9 Soluble Protein% 0.10 Fibre ppm 600 معایب استفاده از روش اسیدی برای تولید شربت گلوکز ا مکان انجام فرایند برگشت در محیط اسیدی و تولید دی ساکاریدهای برگشتی (مانند ایزومالتوز و جنتیوبیوز) . انجام واکنش میلارد و کاراملیزاسیون و تولید هیدروکسی متیل فورفورال که باعث تیره رنگ شدن شربت می شود . افزایش خاکستر شربت طی خنثی سازی نیاز به دستگاه های مقاوم به خوردگی هیدرولیز اسیدی به روش غیرمداوم سیستم مداوم هیدرولیز هیدرولیز اسید – آنزیم هیدرولیز آنزیم _ آنزیم غیر مداوم “Thank you”