پاورپوینت فرآیند تولید زانتان از زانتاموناس کامپستریس (pptx) 27 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید: 27 اسلاید

قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :

بنام خدا 1 فرآیند تولید زانتان از زانتاموناس کامپستریس 2 مقدمه: زانتان یک صمغ پلی ساکاریدی میکروبی است که اهمیت تجاری زیادی دارد. که ارگانیسم تولیدکننده آن Xanthomonas campestris می­باشد. زانتان در هر دو محیط آب سرد و گرم حلالیت بالایی دارد و این ویژگی آن به ماهیت پلی الکتریکی مولکولهای آن برمیگردد. محلول زانتان حتی در غلظت کم این پلیمر هم ویسکوزیته بالایی دارد. این ویژگی در بسیاری از صنایع بخصوص صنعت غذا که به عنوان عامل غلیظ کننده و پایدارکننده امولسیون و سوسپانسیونها استفاده می­شود اهمیت زیادی دارد. زانتان یک ماده سودوپلاستیک یا رقیق شونده با نیروی برشی است و ویسکوزیته آن با افزایش نیروی برشی کاهش می­یابد. همچنین ویسکوزیته زانتان به عواملی چون دما، غلظت بیوپلیمرها، نمک ها بستگی دارد. 3 ر زانتان یک هترو­پلی­ساکارید است. زنجیره اصلی شامل β-­D-glucose است که از محل کربن 1 و 4 با هم پیوند دارند. ساختار شیمیایی زنجیره اصلی مشابه سلولز است. زنجیره جانبی یک تری­ساکارید است که شامل یک D-glucuronic acid بین دو واحد D-mannose می­باشد که از ناحیه­ی O-3 به گلوکزهای زنجیره اصلی متصل شده است. تقریبا نیمی از مانوز در ساختار زانتان دارای اسید پیروویک است که با یک پیوند کتو دو موقعیت 4و 6 را با یک توزیع ناشناخته به هم متصل می­کند. واحد مانوز متصل به زنجیره اصلی به وسیله یک گروه استیل در موقعیت O-6 به زنجیره گلوگزها متصل است. حضور استیک و پیروویک اسید سبب ایجاد یک نوع پلی­ساکارید آنیونی می­شود(ساندفورد و بیرد, 1984). 4 دامنه وزن مولکولی آن از6 10×2تا 106×20 دالتون میباشد. تفاوت در شرایط تخمیر حین تولید می­تواند بر وزن مولکولی زانتان تاثیر بگذارد (موریس، 1977; هورتن و همکاران، 1985; گارسیا-اوچوا و کاساس، 1994). یکی از ویژگی­های مهم محلول زانتان واکنش با گالاکتوموناس­های گیاهی مانند صمغ آگار و دانه­ی خرنوب است. زانتان غیر سمی است و سبب تحریک چشم و پوست نمی­شود. بر این اساس سازمان غذا و دارو ایالت متحده آمریکا زانتان را به عنوان یک افزودنی غذایی بدون محدودیت­های کمی خاص معرفی نمود. در سال 1980 زانتان به عنوان امولسیفایرو استیبلایزر با نام تجاری E-415معرفی شد. 5 6 میانگین ترکیبات پلی ساکاریدی که توسط جنس های مختلف باکتری زانتاموناس تولید می شود (کندی و برادشاو, 1984). 7 تولیدکنندگان مهم زانتان 8 برخی کاربردهای مهم زانتان 9 Xanthomonas campestris: از خانواده سودوموناس گرم منفی و پاتوژن گیاهی است. هوازی مطلق می­باشدو برای زندگی به اکسیژن و نیتروژن نیاز دارد. رنگدانه زرد در همه گونه های کامپستریس وجود دارد.