پاورپوینت آزمایشگاه شیمی و تجزیه مواد غذایی . (pptx) 38 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید: 38 اسلاید
قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :
بنام خدا
1
آزمایشگاه شیمی و تجزیه مواد غذایی
2
کربوهیدرات :
3
کربوهیدرات ها منبع انرژی هستند. زمانی که خورده میشوند بدن بسیاری از آنها را به گلوکز تبدیل میکند ( قند )، که برای انرژی رساندن به سلول ها استفاده میشوند، سلول هایی اعضایی مانند مغز و عضلات
.
کربوهیدرات ها یکی از سه مواد مغذی هستند که قسمت زیادی از غذاهایی که مصرف میکنیم را تشکیل میدهند.دو مورد دیگر چربی و پروتئین است.
دسته بندی کربوهیدرات ها :
4
قند :
به
صورت طبیعی در بعضی غذاها یافت میشود، شامل: میوه ها، عسل، آبمیوه، شیر ( لاکتوز ) و سبزیجات. دیگر شکل های قند ( برای مثال قند ) به غذاها و نوشیدنی هایی نظیر، شیرینی، شکلات، بیسکوییت، نوشابه در طول ساخت اضافه میشود، و یا هنگام آشپزی و شیرینی پزی در خانه اضافه میشود. به خاطر داشته باشید: قند کربوهیدرات است اما همه ی کربوهیدرات ها قند نیستند.
5
نشاسته :
از تعداد زیادی واحد های مختلف قند متصل بهم ساخته شده است، در غذاهایی که از گیاه بوجود آمده اند یافت میشود. غذاهای نشاسته ای، مانند نان، برنج، سیب زمینی، و ماکارونی. نشاسته انرژی ماندگاری را در طول روز برای بدن فراهم میکند.
6
فیبر :
تنها در غذاهایی که از گیاهان بدست می آید پیدا میشود. فیبر به حفظ سلامت روده ها کمک میکند و بعضی از انواع آن برای کاهش کلسترول مفید هستند. تحقیقات نشان داده برنامه ی غذایی که در آن میزان فیبر مصرفی بالا باشد باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، دیابت نوع دو و برخی از انواع سرطان میشود. منابع خوب فیبر شامل گیاهان همراه با پوستشان، نان های سبوس دار، ماکارونی سبوس دارو حبوبات ( لوبیا، عدس و … ) میشود
7
آزمایشات کیفی قند ها :
1 – آزمایش مولیش
2 – آزمایش بندیکت
3 – آزمایش بارفورد
4 – آزمایش سیلوانف
5- آزمایش ید
8
اساس روش فهلینگ:
فهلینگ
: A
69.28 گرم سولفات مس + 1 سی سی اسید سولفوریک به حجم یک لیتر
فهلینگ
: B
گرم تارتارات سدیم و پتاسیم + 100 گرم هیدروکسید سدیم به حجم 1 لیتر آب مقطر
9
اساس آزمایش :
اساس این آزمایش کاهیده شدن یونهای مس در محلول قلیایی به فرم اکسید مس قرمز است.یعنی سولفات مس قلیایی توسط قند احیا شده وبه اکسید مس قرمز تبدیل می شود
.
CU2O
سولفات مس + محلول قندی
10