پاورپوینت روش تهیه پودر ماهی برای تغذیه طیور(پاورپوینت) (pptx) 47 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید: 47 اسلاید

قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :

روش تهیه پودر ماهی مقدمه پودر ماهي عبارتست از محصول جامد فرآوري شده اي كه از آبگيري، پختن، جداسازي، خشك كردن و آسياب ماهي يا ضايعات آن به دست مي آيد. پودر ماهي داراي سطح بالايي از اسيدهاي آمينه اصلي نظير ليسئين است كه در توليدات دانه اي كه غذاي اكثر حيوانات است كم يافت مي شود و همچنين داراي اسيد هاي آمينه متيونين و سيستئين با محتوا و قابليت هضم و ارزش غذايي بالا مي باشد. به علاوه شامل ويتامين هاي دسته( B )نظیر ( B12) و (B2 ) كولين، نياسين، اسيد پانتوتيك و ريبوفلاوينو يك منبع خوب براي كلسيم، مس، آهن، فسفر و مقدار ناچيزي از مواد معدني ديگر مي باشد . عنوان تجاري اين محصول در ايران همان پودر ماهي است. اما در دنيا اين محصول را با نام fish meal مي شناسند كه تقريبا در تمامي دنيا با اين عنوان مبادله ميشود. روغن ماهي نيز همين عنوان را در ايران و دنيا دارد اما به خاطر اينكه با روغني كه از كبد ماهي گرفته ميشود تمييز داده شود ، آن را تحت اين عنوان نیز بيان ميكنند. تاریخچه پیدایش محصول پودر و روغن ماهي هزاران سال است كه توسط تمدن هاي مختلف مصرف ميشود ، بعنوان مثال در كشور هاي شمالي، از روغن ماهي بعنوان سوخت براي روشنايي چراغ ها استفاده ميشد. نروژي ها از حدود ٨٠٠ سال قبل از ميلاد مسيح ، روغن ماهي توليد مي كرده اند و از آن در برهه هاي مختلف استفاده هاي متفاوتي از قبيل استفاده بعنوان كود و يا غذاي حيوانات مي كردند. در ژاپن پودر و روغن ماهي تا مدتها بعنوان يك غذاي اصلي در سفره انسان ها حضور داشت.  پودر ماهي در كشورهاي اسكانديناوي در سالهاي بسيار دور قبل از آن كه ماهيت غذايي آن شناخته شود بعنوان غذاي دام و طيور استفاده ميشد. بعد از جنگ جهاني دوم، استفاده از پودر ماهي بعنوان منبع اصلي پروتئين در صنعت دامپروري شدت يافت و از همين زمان، صنعت دامپروري مدرن آغاز شد. در سالهاي اخير با توسعه پرورش آبزيان، پودر و روغن ماهي بعنوان افزودني هاي غذاي آبزيان مورد استفاده قرار ميگيرند. در آمريكا صيد ميشد و با نيروي “ Menhaden – در اوايل دهه اول قرن بيستم، ماهي “منهدن وزن سنگ، روغن ماهي پخته را استخراج ميكردند و از باقي مانده آن بعنوان كود بهره مي بردند. در دهه پنجم قرن نوزدهم، يك پرس حلزوني براي پرس ماهي پخته شده ساخته شد كه بعد ها نوع هيدروليك آن جايگزين شد. در همين زمان بود كه روغن ماهي بعنوان ماده شيميايي اصلي در تهيه رنگ ها، روانسازها، روغن هاي آرايشي، صابون و جوهر و … استفاده ميشد. روغن ماهي جايگاه خود را در غذاي انسان با آمدن روغنهاي گياهي خوراكي در اواسط قرن بيستم از دست داد . اهمیت پودر ماهی پودر ماهي بر اساس مقدار پروتئين، چربي، رطوبت، خاكستر و ازت آزاد آن به درجات مختلفي از نظر كيفي تقسيم مي‌شود. هرچه مقدار پروتئين زيادتر و ميزان چربي، رطوبت، خاكستر و ازت آزاد آن كمتر باشد، پودر حاصله مطلوب‌تر است. روغن ماهي از پودر ماهي پس از مرحله پختن استخراج مي‌شود و به دليل داشتن اسيدهاي چرب اشباع نشده و امگا-3 در سلامت غذاي انسان نقش بسيار مهمي را ايفا مي‌كند. با توجه به رشد روز افزون جمعيت، نياز انسان به غذا و همچنين اهميت مواد پروتئيني و گوشتي در سبد غذايي خانواده ايراني، پرورش دام و طيور و آبزيان روز به روز اهميت بيشتري پيدا ميکند . غذاي دام در رشد و کيفيت گوشت حاصل از آن نقش مهمي را ايفا ميکند. حتي غذاي دام در طعم گوشت دام و طيور و آبزيان نقش به سزايي دارد. لذا با توجه به انچه که ذکر شد، غذايي که بتواند نياز هاي دام و در نتيجه انسان را ارضا نمايد از اهميت خاصي برخوردار است. پودر ماهي با توجه به غناي پروتئيني خود و اينکه برخاسته از طبيعت است، منبع اصلي براي تهيه غذاي دام به شمار ميرود. مطالعات نشان داده است، پودر ماهي به رشد طبيعي دام و طيور سرعت مي بخشد. به طوري که يک جوجه مرغ با رژيم پروتئيني پودر ماهي، در مدت کوتاه تري در مقايسه با رژيم هاي غذايي رايج به رشد کامل خود ميرسد. ویژگی های پودر ماهی پودر ماهی از مکملهای غذائی و پروتئینی در تغذیه آبزیان می باشد و به واسطه ویژگیهای ذیل از اهمیت زیادی بر خوردار است  : 1.    پودر ماهی یک منبع غنی پروتئینی می باشد . 2.  پودر ماهی از نظر دارا بودن اسیدهای آمینه ضروری همانند متیونین و لیزین که برای رشد و تولید اهمیت زیادی دارند ، غنی می باشند . 3.  انرژی قابل سوخت و ساز پودر ماهی نسبت به سایر منابع پروتئینی که در تغذیه آبزیان بکار برده می شود ، بالاتر بوده و حاوی 2850 الی 3000 کیلو کالری انرژی قابل سوخت و ساز   می باشد . این ماده بعنوان منبع انرژی برای آبزیان بسیار ارزشمند است زیرا چربی و پروتئین آن به راحتی از جداره دستگاه گوارش جذب می شود . 4.  پودر ماهی یکی از مهمترین محصولات فرعی حاصل از صنعت شیلات می باشد و حدود 95 درصد از ماده خام مصرفی در تهیه آن را موادی تشکیل می دهند که بطور مستقیم مورد استفاده انسان قرار نمی گیرد . 5.  پودر ماهی و سپس آب مغذی حاصل از آن منابع مناسبی جهت تامین پروتئین ، کلسیم ، فسفر ، ویتامینهای گروه  B    ریبوفلاوین ، کولین ،  B12  می باشد و در ضمن به علت وجود فاکتورهای ناشناخته رشد (UGF  ) باعث افزایش رشد آبزیان می شود . 6.    پودر ماهی از تعادل اسیدهای آمینه در تطابق با احتیاجات آبزیان برخوردار است . 7.  پروتئین پودر ماهی با توجه به ماده خاص مصرفی و تکنولوژی تولید با درصدهای متفاوت بین 55% الی 72% موجود می باشد . پودر ماهی مرغوب معمولا بالاتر از 60% پروتئین دارند . 8.    ازت آزاد یا  T.V.N  به تازگی پودر ماهی بستگی دارد و نباید از 130 میلی گرم درصد بیشتر باشد . 9.  چربی پودر ماهی بر حسب نوع ماهی از 4/3 تا 3/11 درصد متفاوت می باشد . چربی به علت افزایش فساد پذیری و بالا بودن امکان خودسوزی عامل منفی تلقی می شود . میزان چربی در  پودر ماهی باید کمتر از 10% باشد و برای نگهداری آن از آنتی اکسیدان استفاده شود . کاربرد پودر ماهی پودر ماهي به عنوان منبع غني پروتئين در تغذيه دام، طيور و آبزيان نقش بسزايي دارد. در حال حاضر، اين محصول در صنعت مرغداري كه دومين صنعت كشور است، مصرف فراواني داشته و حدود 12- 6 درصد از ماده تشكيل‌دهنده دانه مرغ را در برمي‌گيرد. همچنين، در سال‌هاي اخير اين ماده در سر سفره غذاي انسان‌ها نيز به طور مستقيم حضور پيدا كرده است. روغن ماهي نيز همانند پودر ماهي در صنعت پرورش حيوانات به‌ويژه آبزيان نقش مهمي را داراست و باعث افزايش رشد، ضريب تبديل خوراك ( FCR) و مقاومت در برابر بيماري مي‌شود . استفاده تركيبي از پودر و روغن ماهي در پرورش آبزيان باعث رشد چشمگير آن‌ها، كاهش هزينه‌هاي توليدي و حفظ و بهبود طعم ماهيان خوراكي مي‌شود. بر اساس آمار ارائه شده از شركت هاي مهم پرورش آبزيان در جهان، رژيم غذايي مورد استفاده آن‌ها داراي 54- 25 درصد پودر ماهي و 32 - 25 درصد روغن ماهي است. پروژه تولید پودر ماهی جهت تامین ماده اولیه  خوراک دام، طیور و آبزیان  جهت مصارف داخلی و صادرات آن به کشورهای دیگر یکی از طرح های توجیه پذیر در صنعت شلات و آبزی‌پروری میباشد. این پود علاوه بر مصارف خوراکی برای دام ، طیور و آبزیان مصارفی از قبل: مصرف خوراکی برای انسان، مصرف دارویی، تولید لوازم آرایشی و بهداشتی، صنعت رنگ سازی و… نیز دارد . ﭘﻮدر ﻣﺎﻫﯽ در واﻗﻊ آردي ﻣﺎﯾﻞ ﺑـﻪ رﻧﮓ ﻗﻬﻮه اي اﺳﺖ ﮐﻪ ﺗﻘﺮﯾﺒﺎ از اﻧﻮاع آﺑﺰﯾﺎن درﯾﺎﯾﯽ ﺑﺪﺳﺖ ﻣﯽ آﯾﺪ. این پودر در مکمل‌های غذایی صنایع دام، طیوروآبزیان مورد استفاده قرار می‌گیرد. در تولید پودر ماهی بیشتر از ماهیان اقیانوسی غیر‌خوراکی مانند کوسه ماهی، مار ماهی، شیرماهی،  کپور ، ضایعات کنسرو‌سازی و تلفات استخر‌های  پرورش ماهی  استفاده می‌شود . از ﻣﺎزاد ﺻـﯿﺪ ﻣﺎﻫﯽ ﻫﺮﯾﻨﮓ روﻏـﻦ ﺑـﺮاي، ﭼﺮمﺳـﺎزي و ﺻـﺎﺑﻮن ﺳـﺎزي ﺗﻮﻟﯿـﺪ ﻣﯽ ﺷﺪ. و ﺑﺎﻗﯿﻤﺎﻧﺪه آﻏﺎزﯾﻦ آن ﻧﯿﺰ ﺑﻪ ﻋﻨﻮان ﮐﻮد ﻣﺼﺮف ﻣﯽﺷﺪ . در ﺳﺎلﻫﺎي ﮔﺬﺷـﺘﻪ ﭘـﻮدر ﻣﺎﻫﯽ ﺑﺮاي ﭼﺎرﭘﺎﯾﺎن اﻫﻠﯽ، ﺧﻮک،  ﻣﺮغ  و ﺑـﻪ ﺻﻮرت ﻣﺤﺪودي ﺑﺮاي ﺗﻮﻟﯿﺪ دارو در ﺻﻨﺎﯾﻊ داروﺳﺎزي و ﮐﻮد ﺑﻪ ﮐﺎر ﻣﯽرﻓﺘﻪ اﺳﺖ. اﻣﺎ اﻣﺮوزه روﻏﻦ ﻣﺎﻫﯽ ﺑﻪ ﻋﻨﻮان ﯾﮏ ﻣﺎده ﺑﺎ ارزش ﺑﺮاي دام و اﻧﺴﺎن ﺷﻨﺎﺧﺘﻪ ﺷﺪه اﺳﺖ و اﻣﺮوزه در آﺑﺰيﭘﺮوري اﺳﺘﻔﺎده زﯾﺎدي دارد. جايگزين های پودر ماهی اصولا از آنجايي که پودر ماهي به عنوان منبع پروتئين وارد غذاي دام ميشود، هر ماده اي که بتواند پروتئين مورد نياز دام و طيور را براورده کند، نيز ميتواند جايگزين آن باشد. از جمله ميتوان به مواد با منشا پروتئين حيواني مثل: پودر گوشت، پودر کشک، پودر شير خشک حيواني، پودر خون و پودر پر و… و از طرف ديگر مواد با منشا پروتئين گياهي مانند: کنجاله سويا، کنجاله تخم پنبه، کنجاله آفتابگردان، کنجاله کنجد، کنجاله بادام زميني، کنجاله بذر کتان، گلوتن و… اشاره کرد. از بين پروتئين هاي حيواني، کشک، گوشت، شير همگي استفاده انساني نيز دارند و استفاده آنها براي توليد پودر به صرفه نمي باشد. در بين مابقي پودر ماهي از کيفيت پروتئيني بيشتري برخوردار است.