پاورپوینت سلامت غذا و تقلبات مواد غذایی (pptx) 30 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید: 30 اسلاید
قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :
به نام ایزد یکتا
سلامت غذا و تقلبات مواد غذایی
مبارزه با تقلبات از سه نظر اهمیت دارد :
1- از نظر بهداشتی
2- از نظر اقتصادی
3- از نظر اجتماعی
انواع تقلب در مواد غذايي : به لحاظ ميزان خطر
1- تقلب کم خطر : نشاسته به ماست
2 - تقلب خطرناک : رنگ سبز صنعتی به خيارشور
به لحاظ ماهيت
افزایش وزن و حجم محصول( آب به شیر ، بسته بندی سنگین ،کم فروشی و ...)
مخلوط نمودن( ارزان و گران، کیفیت پایین وبالا )
عرضه و فروش جنسی به جای جنس دیگر .
فروش و عرضه جنس فاسد و آلوده بجای جنس سالم
*تقلب در علامت های تجاری و معروف و عرضه جنس نامرغوب با آن علامت ها و نامهای تجاری . *استعمال رنگها ، اسانسها ، مواد نگهدارنده و سایر ترکیبات افزودنی غیر مجاز و یا استعمال بیش از حدمجاز برای جلوگیری از فساد، پوشاندن فساد و یا مخفی کردن عیوب کالای نا مرغوب. *تهیه مواد غذایی کاملا تقلبی : مثل تهیه آبلیمو از آب عصاره رنگی کاه و خود کاه و اسید سیتریک (جوهر لیمو ) . *عدم رعایت استاندارد یا فرمول ثبت شده برای یک محصول خاص.
باتوجه به اهمیت تقلبات در مواد غذایی و لزوم آشنایی با مصادیق آن جهت مبارزه با تقلب به توضیح بیشتر، به مواردی از آن می پردازیم :
تقلب در فرآورده های لبنی
تقلبات شیر: مخلوط کردن شیر حیوانات مختلف اضافه کردن آب و نشاسته به شير افزودن نمک یا شکر یا اوره اضافه کردن جوش شیرین،آب آهک ، پرکلرین و کرومات و بیکرومات پتاسیم افزودن آب اکسیژنه یا فرمالین برای دیر ترش شدن شیر اسید سالیسیلیک و اسید بنزوئیک صابون خرد شده و دترجنت سولفات آمونیوم افزایش درجه لاکتومتر آب پنیر و شیر خشک PH شیر 7 ولی مانده کمتر از 6
تقلب در کره -اضافه کردن آب به کره:
- اضافه کردن چربي هاي حيواني يا نباتي (مانند مارگارين) به کره: . - اضافه کردن مواد رنگي به کره: مواد افزودني مجاز مانند ويتامين هاي A و B l مواد افزودني غير مجاز و خطرناک - افزودن بي کرومات به کره:
تقلب در کشک
آرد ونمک و روغن نباتي وگل سفید و اسانس
توجه: وقتی به کشک آرد اضافه شود کشک مایع تولیدشده به اندازه کافی اسیدی نیست ویکی از عوامل اصلی ایجاد خطر مسمومیت های کشنده بوتولیسم بر اثر مصرف این ماده غذایی به صورت سنتی وغیر پاستوریزه است.