پاورپوینت اصول و استانداردهای طراحی واحدهای صنایع خوراکی . (pptx) 80 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید: 80 اسلاید
قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :
اصول و استانداردهای طراحی واحدهای صنایع خوراکی
به نام خداوند مهربان
معرفی مشاغل مرتبط با شناخت اصول طراحی کارخانجات
دید کلی در باره اصول مهم تاسیس کارخانجات مواد خوراکی
مناسب برای مسئولین فنی که ابتدای تاسیس و در دوران پروژه استخدام میشوند
مناسب برای مسئولین فنی کارخانجاتی که مبادرت به توسعه خطوط تولید و یا ایجاد سالن های جدید می کنند
مناسب برای افرادی که در شرکت های مشاور وظیفه تدوین و تهیه طرح حهای تیپ را عهده دار هستند
مناسب برای افرادی که در شرکت های مشاور در نصب و راه اندازی خطوط صنایع تولیدی مشغول به کار هستند
بازرسان و ممیزان ادارات نظارتی و کنترلی
کارشناسان دادگستری در مورد طرح دعوی مختلف حقوقی
مراحل مطالعاتی مختلف در احداث یک واحد صنعتی
مطالعات قبل از اجرای طرح
1- شناخت کامل و جامع از ویژگی های محصول یا کالای تولیدی که شامل مجموع صفات ملموس و غیرملموس مانند رنگ، ترکیبات، بسته بندی، نحوه ارائه، خصوصیات فیزیکوشیمیایی و غیره می باشد.
2 - معرفی شماره های استاندارد، کد آیسک (ISIC) یا کدکس های بین المللی در معرفی کالا یا محصول
3 - محاسبه راندمان فیزیکی و اقتصادی که بوسیله آن تعیین می شود آیا کالای تولیدی می تواند حداقل هزینه خرید مواد اولیه را تامین کند یا خیر؟
ورودی/خروجی=راندمان فیزیکی
(قیمت خرید واحد ماده اولیه/قیمت فروش واحد محصول)×راندمان فیزیکی= راندمان اقتصادی
راندمان اقتصادی بایستی بالای 150% باشد
رب:
2 = ( 300 / 2600 ) × 0/2 = راندمان اقتصادی
4- برآورد نیاز مردم به کالا که بایستی در مورد آن به موارد زیر دقت نمود
مطالعات بازار مصرف مانند رشد جمعیت و اثرات آن در مصرف کالای مورد نظر
جمعیت پس از n سال (F) با توجه به نرخ رشد (i) و جمعیت کنونی(P)از رابطه زیر محاسبه می شود
F= P(1+i)n
تقسیم بندی جمعیت بر اساس محل زندگی(روستایی، عشایری، شهری)
سن ، میزان سواد، فرهنگ، توزیع جغرافیایی و غیره
حجم تبادلات خرید مانند میزان اشتغال، وضعیت اقتصادی کشور، بیکاری
تمایل مردم به خرید ، تبلیغات و نحوه ی ارائه کالا
5 – مطالعات بازار مواد اولیه
کسب اطلاعات جامعی در مورد مقدار تولید سالانه، هزینه های تهیه مواد اولیه، سطح زیر کشت، تعداد دام
کسب اطلاعاتی در مورد مواد اولیه که از خارج تهیه می گردد مانند هزینه های گمرکی، مقررات گمرکی و غیره
6- بررسی کالا در بازار و حجم صادرات و واردات آن
در این مورد بایستی موارد زیر مد نظر قرار گیرد
حجم تولید واحدهای فعال
بررسی تعداد واحدهای غیر فعال
بررسی تعداد واحدهایی که موافقت اصولی را دریافت کرده اند
میزان واردات کالاهای مشابه
میزان امکان صادرات کالا
بررسی میزان تقاضا
5 – مطالعات دانش فنی و ماشین آلات مورد نیاز
برای تولید یک کالا یا محصول دو اصل لازم و ضروری است
1 – دانش فنی تولید محصول 2 – تجهیزات و ماشین آلات مورد نیاز برای پیاده کردن مطلوب آن دانش فنی
تهیه دانش فنی و ماشین الات به سه طریق صورت می گیرد:
الف) هم دانش فنی و هم توانایی ساخت ماشین الات مورد نیاز را در داخل کشور دارا هستیم که در این صورت بایستی به مواردی مانند شناخت سازندگان داخلی، شناخت تفکیکی ماشین آلات، کیفیت، قیمت، زمان تحویل، آموزش کار با آن از طرف سازنده توجه شود
ب) دانش فنی تولید را در کشور دارا هستیم اما توان تهیه و ساخت ماشین آلات را در کشور نداریم که در این حالت معمولا به دو روش زیر عمل می شود
سرمایه گذار اطلاعات کامل و جامعی از ماشین آلات و مراحل تولید دارد و در اینصورت هر یک از ماشین آلات مورد نیاز را از منابعی که از لحاظ کیفیت و قیمت به آن اشراف دارد تهیه می کند در اینصورت فروشنده ماشین آلات نسبت به کارایی کل خط تولید مسئولیتی ندارد
سرمایه گذار نسبت به ماشین آلات مورد نیاز، ظرفیت متناسب با دانش فنی و موارد دیگر اطلاعاتی ندارد بنابراین با یک فروشنده برای تهیه کامل، نصب و راه اندازی قرارداد می بندد به ای گونه قراردادها turn key یا کلید در دست گویند بدیهی است در این حالت مسئولیت کامل خط تولید با فروشنده است
قرارداد turn key : به پروژه ای اطلاق می شود که کلیه امور را پیمانکار انجام می دهد، یعنی کارفرما مشخصات کامل و مدنظر کالا و محصول را به پیمانکار می دهد و بعد از طی زمان پروژه تسویه حساب صورت می گیرد. در این نوع قرارداد ها کارفرما مجاز به دخالت در پروژه نیست.
ج) نه دانش فنی و نه توان ساخت ماشین آلات را داریم که در این حالت به سه صورت زیر عمل می شود
کسب امتیاز:
در این نوع قراردادها خریدار مبلغی را به عنوان حق امتیاز یا royalty به صاحب دارایی پرداخت میکند این دارایی می تواند دارایی های فیزیکی، دارارییهای فکری، دانش فنی، برند، حق کپی رایت و غیره باشد. در این حالت سایر مراحل بهره برداری و فروش به عهده خریدار است و فروشنده تکنولوژی هیچ نقشی در مدیریت تولید نخواهد داشت
انواع فرانشیز یا کسب امتیاز
1 – فرانشیز تولید : در این نوع قرارداد امتیاز دهنده مواد اساسی یا دانش فنی لازم را برای تولید کننده یا سازنده آن محصول فراهم می کند و به امتیاز گیرنده این اختیار را می دهد که آن کالا را تولید و با علامت تجاری امتیاز دهنده بفروش برساند . این نوع از قراردادها در ایران نیز میان تجار رایج است . در میان صاحبان صنایع لبنی نیز بسیار مشهود است هم اینک تعدادی از شرکتها وجود دارند که مواد اساسی یا دانش فنی را در اختیار امتیاز گیرنده قرارداده تا محصولات را با برند امتیاز دهنده تولید شود . نمونه کامل آن تولید کوکاکولا در تمام دنیاست که از این نوع قرارداد تبعیت می کند .
2 – فرانشیز خدمات : همانگونه که از عنوان خدمات بر می آید این قرارداد مرتبط با ارائه خدمات متفاوت می تواند باشد . اعم از خدمات علمی ، فنی ، حقوقی و روانشناسی و سایر خدمات .
3 – فرانشیز پخش : در این نوع قرارداد بعضاً ممکن است امتیاز دهنده کالا را خودش نساخته بلکه از شرکتهای دیگر خریداری و سپس به فروش آنها بوسیله شرکت امتیاز گیرنده نظارت کند و یا آنکه امتیاز دهنده ، کالا را می سازد و به امتیاز گیرنده می فروشد و امتیاز گیرنده کالا را تحت علامت تجاری امتیاز دهنده می فروشد .
4 -فرانشیز صنعتی : این نوع از فرانشیز بیشتر مربوط به موضوع تولید است . در این روش امتیاز دهنده حق ساختن و فروش کالای مورد نظر را به امتیاز گیرنده واگذار می نماید . مثال بازر این نوع قرارداد انعقاد قرارداد فست فودهای مک دونالد در تمام دنیاست .
مزایا: -کاهش هزینه تبلیغات - کاهش ریسک سرمایه گذاری در صورت انتخاب برند معروف - سهولت راه اندازی و فراهم شدن آسان ملزومات معایب: - الزام به تهیه مواد و ملزومات از صاحب برند - عدم انعطاف پذیری در تبلیغات و مدیریت - وابستگی شدید به صاحب برند