پاورپوینت شناسايي نقاط بحراني و عوامل مولد آلودگي واحدهاي توليد بستني بر اساس سيستم HACCP (pptx) 37 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید: 37 اسلاید

قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :

شناسايي نقاط بحراني و عوامل مولد آلودگي واحدهاي توليد بستني بر اساس سيستم HACCP بسم الله الرحمن الرحیم فهرست عناوين: -مقدمه -سير تاريخي سيستم هاي كنترل كيفيت -تعريف حسپ -تاريخچه حسپ -اصطلاحات حسپ -اصول حسپ -مراحل و ترتيب اجراي حسپ -فلودياگرام توليد بستني -بررسي فلودياگرام توليد در محل كارخانه -بررسي اصول حسپ -پيشنهادات مقدمه 1- سلامت عمومي 2- اجراي سيستم هاي كنترل كيفيت: A-GMP B-ISO9000 C-TQM D-HACCP سير تاريخي سيستم هاي كنترل كيفيت: 1- سيستم كنترل كيفيت آماري 2-Saratov sys. 3-ISO9000 4-Total Quality Control (TQC) 5-Total Quality Management (TQM) 6-Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) HACCP تعريف يك سيستم علمي و منطقي براي شناسايي خطرات احتمالي در مواد غذايي و ارائه روش حذف و يا كاهش خطرات درغذاست. تاريخچه HACCP 1-توليد مواد غذايي مطمئن براي فضانوردان ناسا (1971) (1974) HACCP2-انتشار طرح به عنوان قطعي ترين و اختصاصي ترينHACCP3- معرفي روش كنترل خطرات ميكروبي مواد غذايي (1995) در مورد محصولات HACCP 4-الزام رعايت اصول صادراتي به اروپا (1997) HACCP اصطلاحات نقطه كنترل: به هر نقطه اي در يك سيستم غذايي خاص گفته ميشود كه عدم كنترل آن براي سلامتي خطري نداشته باشد. نقطه كنترل بحراني : هر نقطه يا طريقه عمل در يك سيستم غذايي كه كنترل آن امكان پذير بوده و بتوان با كنترل آن از بروز خطري جلوگيري كرده و يا آن خطر را به حداقل رسانيد. HACCP اصطلاحات محدوده بحراني: يك يا چند حد مشخص كه به منظور اطمينان از اينكه نقطه كنترل بحراني به طور موثري انواع خطر را كنترل مي كند، بايد تعيين شوند. انحراف: عدم دستيابي به حد بحراني مورد نظر براي يك نقطه كنترل بحراني HACCP اصطلاحات خطر: هر گونه خصوصيت بيولوژيكي، شيميايي و فيزيكي كه ممكن است براي سلامت مصرف كننده مضر باشد. وارسي : يك توالي برنامه ريزي شده از مشاهدات و اندازه گيريهاي حدود بحراني كه براي اجراي يك ثبت دقيق طراحي مي شود و هدف آن اطمينان از حفظ ايمني فراورده توسط حدود بحراني است.