پاورپوینت صنایع گوشت و شیلات (pptx) 110 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید: 110 اسلاید

قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :

صنایع گوشت و شیلات اهمیت صنایع گوشت در ایران و جهان گوشت و فرارده های ان یکی از منابع مهم غدایی بشر به حساب میاید. فراورده های مختلفی که از گوشت های مختلف تهیه میشود، بدون دانش فنی و شناخت تکنولوژی های گوشت ،از کیفیت خوراکی و بهداشتی مناسب برخوردار نخواهد بود. استفاده بی رویه و نا بجا از مواد افزودنی استفاده از گوشت های غیر استاندارد استفاده ازفرایندهای غلط در طی تولید وغیره تعریف گوشت گوشت به بافت های حیوانی اطلاق میشود که برای غذا مناسب باشد. همه گونه های حیوانات را به عنوان گوشت میتوان استفاده کرد ولی بیشترین گوشتی که توسط انسان مصرف میشود، گوشت دام و ابزیان است. گوشت از نظر استاندارد : گوشت عبارت است از مجموعه بافت های عضلانی - اسکلتی لاشه ی دام های کشتاری، که با بافت های چربی و پیوندی مربوطه نیز همراه باشد. در ضمن به اعضای خوراکی دام مانند دل ، جگر، قلوه ، مغز و زبان نیز اصطلاحاً اعضای گوشتی گفته می شود. فرآورده گوشتی چیست؟ فرآورده های گوشتی، فراورده هایی را می نامندکه لااقل نیمی از آنها را گوشت تشکیل داده باشد 3 انواع گوشت گوشت دام : گاو،خوک،گوسفند ،گوساله، اسب ،بز و شتر گوشت طیور : مرغ ،بوقلمون،بلدرچین،مرغابی و غاز گوشت ابزیان : ماهی ،خرچنگ ،میگو گوشت شکار : حیوانات غیر اهلی (اهو- گوزن) 4 عوامل موثربر مصرف گوشت نوع گوشت مصرفی و میزان مصرف در جوامع مختلف متفاوت است و به عوامل مختلف بستگی دارد : شرایط جغرافیایی : مناطق در کنار دریا مصرف ماهی و میگو مناطق در ناحیه کویر مصرف شتر مناطق کوهستانی و معتدل مصرف گوسفند و گاو پرورش داده 5 عوامل موثربر مصرف گوشت میزان درامد سرانه اجتماع : هرچقدر میزان درامد جامعه ای بیشتر باشد ،مصرف گوشت ان بیشتر میباشد . 6 عوامل موثربر مصرف گوشت فرهنگ و مذهب : مسلمان ها گوشت خوک مصرف نمیکنند هندیها گوشت گاو نمیخورند کلیمی ها گوشت شتر مصرف نمیکنند 7 عوامل موثربر مصرف گوشت عادات غذایی یا ذائقه : بعضی ها معتقدند گوشت گاو سرد است و کمتر استفاده کرده و از گوشت گوسفند و بز بیشتر اسفاده میکنند، گوشت ماهی دارای بو و طعم خاصی میباشد ، ترس از خوردن میگو و ..... وضعیت دامداری منطقه : در مناطقی که مراکز پرورش دام بیشتر است، بر روی میزان مصرف گوشت تاثیر مثبت دارد . 8 مصرف سرانه گوشت در دنیا مصرف (کیلوگرم) کشور رتبه 136 لوکزامبورگ 1 125 امریکا 2 121 استرالیا 3 116 نیوزلند 4 110 اسپانیا 5 9 مصرف سرانه گوشت در ایران 10-12 کیلوگرم گوشت گاو یا گوسفند 25 کیلوگرم مرغ 6 کیلوگرم ماهی 41 - 43 کیلوگرم جمع 10