پاورپوینت بسته بندی بهداشتی مواد غذایی (pptx) 19 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید: 19 اسلاید

قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :

بسته بندی بهداشتی مواد غذایی بسته بندی بهداشتی مواد غذایی جایگاه بسته بندی و بهداشت آن بسته بندی فروش تول ي د مصرف ارگونومی، روانشناسی، شناخت رنگ و ..بهداشت. اهداف انجام بسته بندی و پوشش مواد غذایی : پوشش حفاظتی پوشش ارتباطی بسته‌ بندی به معنای تهیه «ظرف محافظ یا سیستمی که سلامت کالای «مظروف» را در فاصله تولید تا مصرف حفظ کند و آن را از ضربات، صدمات، فساد ، لرزش، فشار و ارتعاش، مصون نگه دارد». بسته‌ بندی کالا در تمامی جهان دو نقش بسیار مهم را ایفا می‌کند: ۱- مظروف ساختن کالا ( نگهداری کالا) ۲- معرفی بهتر کالا و تشویق مخاطب به خرید آن( عرضه و بازار رقابت) در واقع می‌توان گفت بسته ‌بندی به عنوان یک فروشنده خاموش قلمداد می‌شود، زیرا کالا ها مستقیماً خود را به خریدار نمایش نمی ‌دهند و این پوشش آنها است که با اشکال مختلف و جملاتی کوتاه، معرف جنس داخل آنها می باشد واطلاعات لازم را به مخاطب (خریدار) ارائه می‌دهد . ارزش بسته بندی در جوامع جلوگیری یا کاهش آسیب به مواد غذایی کاهش ضایعات کاهش هزینه ها کاهش یا حذف تقلب و ناخنک زدن ارائه اطلاعات مهم در مورد غذا یا سایر موارد ایجاد زمینه رقابت دسترسی به مواد غذایی در سراسر سال و در همه جا افزایش عمر نگهداری صرفه جویی در مصرف انرژی ارائه مواد غذایی به صورت بهداشتی خطرات فیزیکی تهدید کننده بسته شوک- ضربه های افقی وعمودی تکان خودرن خرد شدن وفشرده شدن ساییده شدن سوراخ شدن تغییر شکل دادن پاره شدن خطرات میکروبی تهدید کننده بسته میکروبها آفات عوامل درونی – فعالیت آبی -اسیدیته - فلور میکروبی –پتانسیل اکسیداسیون احیا - شیمی وبیوشیمی طبیعی فراورده –فرمول محصول – واکنش با بسته –افزودنیها عوامل بیرونی –رطوبت نسبی –تاثیر نور –ترکیب گاز درون بسته –نحوه نگهداری –درجه حرارت عوامل تهدید کننده محتوای بسته واکنشهای شیمیایی بیوشیمیایی اکسیداسیون تاثیر بر عطر وطعم تاثیر بر رنگ مصرف اکسیژن توسط قلع محلول درمحصول بیرنگ شدن تغییر رنگ در گوشت روشهای حفاظت از مواد غذایی هدف عمده افزایش عمر نگهداری عامل اصلی تخریب میکروبها ترجیح روشهای ترکیبی ( Hurdle ) درجه حرارت بالا فرآیند حرارتی فرآیند حرارتی مداوم ( Aseptic ) شکل دهی-پرکردن ودر بندی (FFS) پاستوریزه کردن درجه حرارت پایین سرد وخنک نمودن انجماد خشک کردن حفاظت با استفاده از مواد شیمیایی نمک سود کردن شور کردن دود دادن تخمیر فشار بالا گرمای اهمیک پرتو دهی فرآیندهای غشایی مایکروویو بسته بندی وتغییراتمسفر مواد مورد استفاده برای بسته بندی امروزه در بسته بندی موادغذایی از مواد مختلف استفاده می شود. چوب: مانند جعبه ها فلز : فلزات سخت مانند قوطی و بشکه – فلزات انعطاف پذیر از قبیل آلومینیوم و قلع شیشه : مانند شیشه های دهانه گشاد و بطری، کاغذی :پاکت های انعطاف پذیر،، کارتن های سخت کاغذی پلاستیک : نیمه سخت و سخت به شکل ظرف ها و بطری ها و فیلم ها منسوجات : مانند پارچه ها و گونی ها چندلایه ها که از ترکیب کاغذ، پلاستیک و فویل ساخته می شوند. این بسته ها در بسیاری موارد باید در مقابل فرآیندهایی از قبیل استرلیزاسیون، انجماد و ذوب کردن مواد غذایی منجمد و حتی طباخی نهایی مقاوم باشند.