پاورپوینت بی بو کردن روغن های خوراکی (pptx) 16 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید: 16 اسلاید

قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :

بی بو کردن روغن های خوراکی مقدمه: بی بو کردن آخرین مرحله از تصفیه روغن های خوراکی است. طی عمل بی بو کردن: مواد با آرومای نا مطلوب حذف می شوند. اسیدهای جرب آزاد و مواد حاصل از اکسیداسیون حذف می شوند. رنگدانه های کاروتنوئید تخریب می شوند. حشره کش ها و ترکیبات آروماتیک جند حلقه ای جدا می شوند. مواد معطر موجود یا خاص منبع روغنی است و یا طی فرآیند به وجود آمده است. اساس بی بو کردن اساس بی بوکردن اختلاف زیاد موجود در فراریت تری گلیسیریدها و ناخالصی های فرار در روغن است. یک فرآیند انتقال جرم است. استفاده از بخار به همزن فراریت ناخالصی ها را افزایش می دهد. استفاده از خلاء از اکسیده شدن و هیدرولیز روغن جلوگیری می کند. تاثیر متغیر های عمل درجه حرارت: وقتی درجه حرارت افزایش یابد ماده سریعتر و آسانتر تبخیر می شود. زمان بی بو کردن کاهش می یابد. مقدار بخار به همزن مورد نیاز کاهش می یابد. حذف رنگ بهتر اتفاق می افتد. درجه حرارت بسته به: نوع تجهیزات نوع روغن ویژگیهای لازم در محصول نهایی فرق می کند. فشار مقدار بخار به همزن بطور مستقیم متناسب است با فشار مطلق در دستگاه بی بوکننده. بیشتر دستگاههای بی بوکننده با فشاری معادل 0.3 تا 0.8 کیلو پاسکال کار می کنند. گاز بهمزن: از بخار یا هر گاز خنثی مثل ازت می توانیم استفاده کنیم. کاهش بخار بهمرن افت ناشی از کشیده شدن با بخار و هیدرولیز را کم می کند. در هر حال مقدار بخار لازم برای بی بوکردن متناسب است با: بطور مستقیم با مقدار روفن بطور مستقیم با فشار مطلق در بی بوکننده بطور معکوس با فشار بخار ترکیبات خالص فرار بطور معکوس با کفایت تبخیر افت های ناشی از بی بو کردن افت توسط تقطیر اسیدهای جرب آزاد مواد غیر قابل صابونی گلیسیریدها افت توسط کشیده شدن با بخار روش های بی بو کردن سیستم Batch سیستم نیمه مداوم سیستم مداوم سیستم Thin-Film